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Uve perfettamente mature e grande attenzione in cantina per l’interpretazione di casa Allegrini della storica tipologia del territorio. Al naso le
note di ciliegia si stagliano nitide su un sottofondo di erbe aromatiche, pepe bianco e sottobosco. In bocca la pienezza del sorso è perfettamente
governata dalla presenza acida e sapida che dona tensione e allungo ad un vino di sostanza e finezza.
Valpolicella Superiore D.O.C.
Uve perfettamente mature e grande attenzione in cantina per l’interpretazione di casa Allegrini della storica tipologia del territorio. Al naso le
note di ciliegia si stagliano nitide su un sottofondo di erbe aromatiche, pepe bianco e sottobosco. In bocca la pienezza del sorso è perfettamente
governata dalla presenza acida e sapida che dona tensione e allungo ad un vino di sostanza e finezza.
Corvina Veronese 70%, Rondinella 25%, Oseleta 5%
Regione: Veneto
Altitudine: 180-280 m s.l.m.
Esposizione: Sud-Est
Tipologia di terreno: Molto vario, per lo più argilloso e calcareo e ricco di scheletro
Sistema di allevamento: Guyot
Età media delle viti: 33 anni
Densità di impianto: Circa 3.000 ceppi/Ha
Vendemmia: Raccolta manuale effettuata nella seconda metà di settembre
Pigiatura: Soffice, dell’uva diraspata
Fermentazione: In vasche di acciaio inox a temperatura controllata
Temperatura di fermentazione: 25-31°C
Durata di fermentazione: 9 giorni circa
Fermentazione malolattica: Naturalmente svolta nel mese di dicembre
Affinamento: 12 mesi in legno (50% botti in rovere di Slavonia – 50% in barriques)
Grado alcolico: 13.72% Vol
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