CUSTOZA CREA – MACERATO- D.O.C

I vini bianchi macerati hanno una storia centenaria, presentano un colore molto intenso, che spesso vira verso il giallo oro, l’ambra o l’arancio.Il sapore è molto deciso per la presenza di tannini, data dalla macerazione pellicolare.Il profumo è ricco, ampio e persistente grazie alle numerose sostanze aromatiche estratte.
Il Custoza Crea è un vino bianco macerato ottenuto dalla selezione delle nostre migliori uve bianche al fine di ottenere un vino strutturato, longevo e di grande impatto.

UVE E PERCENTUALI: Garganega 40% Trebbiano 30% Trebbianello (Tai) 15% Incrocio Manzoni 15%

VIGNETI: tutte le uve provengono dai vigneti storici di famiglia, dove abbiamo sempre ottenuto i nostri vini migliori e longevi.

RESA: 80 quintali/ettaro

ETÀ DELLE VITI: 25/30 anni

NATURA DEL SUOLO: Colline Moreniche a sud del lago di Garda, 150-200 m s.l.m.

EPOCA DI VENDEMMIA: inizio settembre, metà ottobre; alla completa maturazione delle uve.

VINIFICAZIONE: attenta raccolta delle uve. Una volta diraspate e pigiate, le uve sono poste in fermentini per una prima macerazione a freddo di alcuni giorni. Segue la fermentazione alcolica a temperatura controllata e in presenza delle bucce, che vengono bagnate giornalmente e lavorate con delicatezza. Durante il contatto tra il mosto e le bucce vi sarà una naturale cessione di aromi, colore e tannini, indispensabili per il successivo affinamento. Affina in botticelle di rovere francese per almeno 16 mesi prima di essere imbottigliato.

TENORE ALCOLICO: 13% Vol.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: Colore giallo paglierino con riflessi dorati. All’olfatto, complesso e intrigante, nota di pesca gialla e leggera tostatura. Al gusto, ricco, asciutto, la buona alcolicità accompagna una nota tannica fine, frutti gialli ben presenti.

CONSIGLI DEL PRODUTTORE: Eccellente con piatti di pesce e di carne bianca. Si abbina a formaggi di media e lunga stagionatura. Consigliamo di provarlo con piatti a base di selvaggina.

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 12 – 14 °C