CUSTOZA SUPERIORE CAMPO DEL SELESE D.O.C

Il Campo del Selese – vuole dimostrare il grande potenziale di affinamento del Custoza D.O.C. grazie alle specifiche doti di mineralità e sapidità, differenziandosi in Custoza Caratteristiche organolettiche colore giallo paglierino carico con riflessi dorati.

Olfatto intenso con sentori di albicocca e mela golden; finale agrumato ed erbaceo.

Al gusto è emozionante, pieno, sapido e minerale con una leggera nota tostata.

UVE E PERCENTUALI: Garganega 40% Trebbiano 30% Trebbianello (Tai) 15% Pinot Bianco, Incrocio Manzoni 15%.

VIGNETI: tutte le uve provengono dai vigneti storici di famiglia, dove abbiamo sempre ottenuto i nostri vini migliori e longevi.

RESA: 80 quintali/ettaro.

ETÀ DELLE VITI: 25/30 anni.

NATURA DEL SUOLO: Colline Moreniche a sud del lago di Garda, 150-200 m s.l.m.

EPOCA DI VENDEMMIA: inizio settembre – metà ottobre, alla completa maturazione delle uve.

VINIFICAZIONE: attenta raccolta delle uve. Una volta diraspate e pigiate, si effettua una soffice pressatura. Si procede con un’accurata decantazione a freddo dei mosti, seguita da una fermentazione alcolica a temperatura controllata in acciaio inox. Una parte di Garganega fermenta in barili di rovere francese, per poi essere unita alle altre varietà e sostare sulle fecce fini per almeno 12 mesi.

TENORE ALCOLICO: 12,5% Vol.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: Colore giallo paglierino con riflessi dorati. Olfatto intenso con sentori di albicocca e mela golden; finale agrumato ed erbaceo. Al gusto è emozionante, pieno, sapido e minerale con una leggera nota tostata.

CONSIGLI DEL PRODUTTORE: Eccellente con tortelli di zucca e tutti quei piatti dove viene richiesto un bianco di struttura. Consigliamo di provarlo in estate con una grigliata di carne rossa tipo filetto o fiorentina.

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 10 – 12 °C